酸奶慕斯蛋糕的作法锦集

酸奶慕斯蛋糕的味道清新，而且酸奶慕斯蛋糕的做法非常多，酸奶慕斯蛋糕制作出来之后口感酸甜，特别适合春末夏初，那么酸奶慕斯蛋糕怎么所好吃呢?下面就由小编带来两种酸奶慕斯蛋糕的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

　　做法一

主料：八寸戚风蛋糕(一个)

辅料：芒果(两个)、酸奶(300克)、鱼胶粉(15克)、淡奶油(150毫升)

做法：

1、先将八寸慕斯圈用两层锡纸包裹好。

2、芒果切成丁。酸奶倒入一个比较大的干净容器中。

3、鱼胶粉和40克水混合搅拌均匀(如果是冬天做的话最好是隔热水)，加柠檬汁和糖搅匀。

4、再放在小火上慢慢加热至鱼胶粉和糖彻底融化。

5、将融化好的鱼胶粉糖液慢慢倒入酸奶中，边倒边搅，搅好后放一边备用。

6、淡奶油打至六分发，什么是六分发呢?就是提起打蛋器，淡奶油还有清晰的纹路不会消失但是又还可以流动的状态。

7、将打发好的'淡奶油和酸奶液混合搅拌均匀，慕斯馅就做好了。在慕斯圈里放入横切的半片蛋糕片。铺芒果粒。

8、倒入慕斯陷，放入冰箱冷藏室6个小时即可。

　　做法二

材料：原味戚风蛋糕两片、原味酸奶360g、吉利丁片3.5片、蛋黄2个、细砂糖120g、淡奶油350g

做法：

1、冷却好的戚风蛋糕去掉顶部，切成两片备用，吉利丁片提前20分钟用冷水浸泡备用。

2、取蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅，浓稠状态备用，再取干净的锅把水烧至约50-60度左右，蛋黄隔水加热(水温不能高，不然蛋黄成蛋花汤)，把浸泡软的吉利丁片沥干水份，放入蛋黄中搅拌至溶化，最后把蛋黄糊倒入酸奶中拌匀。

3、把拌匀的酸奶糊用网筛过滤备用，取淡奶油加入剩余的细砂糖用祈合电动打蛋器打发至勉强可以流动状态。

4、把过筛好的酸奶糊倒入打发好的奶油中拌匀，取相应的模具，把两片蛋糕片略剪小一圈，其中一片放入模具中，倒入酸奶慕斯糊(模具的一半量)，轻轻的震出空气，放入冰箱冷藏约10分钟，再另一片蛋糕片放入冷藏过的慕斯上，倒入剩余的慕斯糊(满模具即可)，再放入冰箱冷藏。