两种家常慕斯蛋糕的作法简介

慕斯蛋糕是一款很经典又非常美味的的蛋糕，它甜蜜的味道让人十分喜爱。那么，大家知道慕斯蛋糕的做法是怎么样的吗，又有哪些种类的慕斯蛋糕呢?今天小编将为大家详细介绍两种慕斯蛋糕的做法，美味不要错过咯。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

　材料：6寸戚风蛋糕15mm2片

A：糖煮橙片：白糖50克、清水50克、橙片4片

B:蛋奶糊：蛋黄2个、牛奶100克、白糖15克

C:鱼胶粉3+1/4小匙、清水4大匙

D:动物鲜奶油200克、细砂糖20克

E:鲜榨橙汁100克

F:鲜榨橙汁40克、白糖5克、

鱼胶粉1/2小匙、清水1大匙

　　作法：

1.将材料A全部放在锅里，用小火煮至水分收干，放凉备用;

2.橙片切半，排入模底。蛋糕片放入模底;材料B.小火煮，边煮边搅拌至浓稠，成蛋奶浆;鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中，搅拌均匀，鱼胶粉加清水提前泡发，隔水加热成液体加入橙汁蛋奶浆中;

3.材料D.的鲜奶油与细砂糖打至7分发;

4.将做法2.的橙汁蛋奶浆倒入做法3.中;

5.搅拌均匀成慕斯馅;

6.将混合好的.1/2慕斯馅倒入模具;

7.再盖上第二片蛋糕片;

8.倒入剩下的1/2慕斯馅;

9.表面抹平，放入冰箱4小时，材料F.混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在蛋糕表面，放入冰箱2小时，取出蛋糕，在模具边用电吹风吹1分钟，将蛋糕取出，即可。

　　材料：

慕斯馅料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克(如果用饼干碎做底，需要将慕斯馅料乘以1.5倍)

饼底：奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

　　作法：

1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。

2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

6、将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。

7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用。

9、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈(也可以隔水加热，让其充分溶解)。

10、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

11、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

12、冷藏2小时之后即可取出享用。