六款美味蛋挞的做法

生活中有很多人都非常喜欢吃蛋挞，确实，它是一种非常美味的西点。下面小编为大家整理了六款美味蛋挞的做法，希望能帮到大家！

一、港式蛋挞

材料：无盐黄油65g、低筋面粉120g、全蛋液110g、牛奶140g、糖粉27g（面皮用）、细砂糖46g（蛋挞液用）、鲜奶油33g、香草籽适量。

做法：

1、先制作蛋挞皮：将室温软化的黄油加入过筛的糖粉，用打蛋器搅打至蓬松，颜色发白；并分次加入蛋液（共10g）拌匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉，装入保鲜袋，按扁放入冷藏室半小时。

2、蛋挞水：全蛋加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鲜奶油和牛奶拌匀，再加入香草籽拌匀，然后过滤得到更细滑的蛋挞水。

3、蛋挞皮取出一小块，放入蛋挞模，用大拇指捏好，蛋挞模不需要涂黄油。用同样的方法捏好所有的蛋挞皮。（我给的配料正好制作12个蛋挞）

4、蛋挞水倒入铺好蛋挞皮的模具中八九分满，以200°中层烤约20分钟左右，蛋挞表面出现漂亮的烘焙色即可出炉，轻叩一下或者用模具撬一下边边就能轻松脱模。

二、黄桃蛋挞

材料：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克，炼奶10克，蛋黄2个，低粉10克，9个蛋挞皮。

做法：

1、将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。把低粉过筛，加入，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

2、黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中，然后把过滤好的蛋挞水倒入。烤箱预热5分钟，220度放倒数第二层，15分钟即可。

三、葡式蛋挞

原料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。

做法：

1、挞皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋（包入用，可以用植物黄油代替）250克，水150克。家里没有高粉，也没有现成的低粉。就用的中粉：（普通面粉）270g+玉米淀粉50g（大概20%，降低面粉筋度）配的低粉。也没酥油，就用的色拉油。

2、以上材料混合揉成光滑的面团，醒20分钟；让麦淇淋在室温软化，放入保险袋擀成0.6cm薄片；面擀成长片，麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。

3、然后把面片折三折后，用面片包住麦淇淋，小心的擀成长条。再将长条四折（就像叠被子）。再重复一次以上步骤（擀长，叠四折）。然后用保鲜膜包住，松弛20分钟。

4、松弛结束，擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黄油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）；然后将面片卷起来，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水；从冰箱取出松弛好的'面，切成1cm左右的段；然后在其中的一面沾少许面粉；沾面粉面朝上，放在模子里压出形状。倒入挞水，七分满就好；然后放入烤箱，置于220度烤15分钟，香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。

四、糯米紫薯蛋挞

材料：千层酥皮面团200克。糯米粉25克，淡奶油60克，牛奶50克，糖25克，盐1克，椰蓉20克。紫薯丁80克。

做法：

1、将千层酥面团卷成卷，冷冻至定型。取出后稍微恢复室温，然后切2cm厚的片状，每片沾些干面粉，放在蛋挞模里，用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同。

2、烤箱预热210度。将糯米粉25克，淡奶油60克，牛奶50克，糖25克，盐1克，椰蓉20克混合，搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。紫薯切小块放入蛋挞馅中。

3、将烤盘放入烤箱中上层，烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点。

五、蓝莓蛋挞

材料：炼乳15克、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、蓝莓适量、白砂糖70克。

做法：

1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉。然后再加入蛋黄，搅拌均匀。把低筋面粉过筛，入小锅中拌匀。

2、将制成的塔皮水过滤。过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满，入预热好的烤箱，200度放烤箱倒数第二层烤25分钟左右即可。适量淡奶油加糖打发，蓝莓洗净。

3、蛋挞放凉后，用裱花嘴挤入适量奶油，加入几颗蓝莓装饰即可。

六、木瓜蛋挞

材料：思念速冻飞饼两张（原味）；70g淡奶油，70g鲜牛奶，蛋黄2个，砂糖15g，木瓜粒少许。

做法：

1、桌上撒点低筋面粉，飞饼两张重叠在一起放软后，用擀面杖较整成方形，将叠好的飞饼从一头卷起，放入冰箱冰藏10分钟。

2、淡奶油、鲜牛奶、砂糖、蛋黄混合在一起搅均后，过筛备用。木瓜肉切小碎粒。10分钟后取出飞饼卷，平均切成12小份。每两小份叠加，用手压成小面饼。

3、再将面饼擀成圆形面片放蛋挞模中整好。倒入挞液，加入木瓜粒。烤箱预热220度，放入中层，烤25分钟。